1. **清热解毒**：绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤的功效，对于夏季中暑、发热、口渴等有很好的缓解作用。
2. **滋阴壮阳**：鸽子性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之效，适合体弱、贫血者食用。
3. **凉血排毒**：绿豆白鸽汤具有凉血排毒的效果，能够帮助排除皮肤内的毒素，解皮肤之湿毒、血毒和疮毒，有助于改善皮肤状况，使皮肤洁净滑爽。
4. **改善睡眠**：绿豆具有一定的安神作用，搭配鸽子的营养价值，可以改善睡眠质量，对于经常失眠或睡眠不佳的人有较好的调理作用。
5. **美容养颜**：由于绿豆和白鸽都具有滋润皮肤、改善肤色的功效，因此绿豆白鸽汤常被用来美容养颜。
6. **调节身体机能**：绿豆白鸽汤中的绿豆和鸽肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于调节身体的机能，增强免疫力。
7. **适合季节性调理**：尤其在夏季，绿豆白鸽汤可以帮助解暑、预防痱子等夏季常见问题。
在煲制绿豆白鸽汤时，还可以根据个人口味和需求，加入陈皮、薏米或莲子等食材，这些食材也有助于增强汤的功效，如陈皮有助于燥湿化痰，薏米有助于健脾利湿等。
需要注意的是，虽然绿豆白鸽汤具有诸多益处，但并不是所有人都适合饮用。例如，脾胃虚寒、容易腹泻的人群应慎用。在食用前，最好咨询专业医生的意见。